Ingredientes
- 300 g de lentilha rosa (ou vermelha)
- 3 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem, e mais um fio para servir
- Sal, pimenta-do-reino e páprica picante a gosto
- Opcional: 1 dente de alho e 1 pitada de cominho
Modo de preparo
- Se quiser, deixe a lentilha de molho por 1 hora, descarte a água e escorra em uma peneira.
- Cozinhe a lentilha em água sem sal por 10 a 15 minutos, até ficar bem macia. Reserve um pouco da água do cozimento e escorra o restante.
- Espere amornar e coloque a lentilha no processador com o tahine, o suco de limão, o azeite, o sal, a pimenta e a páprica.
- Bata até obter uma pasta lisa, acrescentando a água do cozimento aos poucos, se precisar.
- Acerte o sal e sirva com um fio de azeite e uma pitada de páprica por cima.
O homus de lentilha rosa é feito com lentilha cozida, tahine, suco de limão, azeite, sal, pimenta-do-reino e páprica, batidos no processador. Fica pronto em cerca de 30 minutos, rende em torno de duas xícaras e é uma pasta rica em proteína vegetal, fibras e ferro.
O homus tradicional é feito com grão-de-bico, mas eu faço com qualquer leguminosa cozida, e a lentilha rosa (também vendida como lentilha vermelha) é uma das minhas favoritas. Ela cozinha em poucos minutos, fica bem cremosa e dá uma cor linda à pasta.
Por que ele é funcional
As leguminosas são fontes de proteína vegetal, fibras, ferro e folato. O tahine, pasta de gergelim, soma gorduras boas, cálcio e magnésio. O suco de limão não está ali só pelo sabor: a vitamina C ajuda a aproveitar melhor o ferro de origem vegetal. Isso faz do homus um lanche nutritivo para toda a família e uma boa aliada para quem precisa cuidar dos estoques de ferro, como gestantes e mulheres com menstruação volumosa. Leia mais sobre isso em como combater a anemia.
Como servir
- Com palitos de cenoura, pepino, pimentão e salsão
- Com torradas integrais ou bolachas de arroz
- Como pasta no sanduíche, no lugar de requeijão
- Como acompanhamento de legumes assados e carnes grelhadas
Dicas
- Deixar a lentilha de molho é opcional, mas ajuda a reduzir gases em quem tem intestino sensível. Descarte a água do molho.
- Reserve um pouco da água do cozimento para ajustar a cremosidade na hora de bater.
- Um dente de alho e cominho em pó deixam o sabor mais próximo do homus tradicional.
- Guarde na geladeira em pote de vidro fechado por até 4 dias.
Perguntas frequentes
Lentilha rosa e lentilha vermelha são a mesma coisa?
Sim. É a mesma lentilha, sem a casca, vendida com os dois nomes. Por não ter casca, ela cozinha rapidamente e desmancha com facilidade.
Gestante pode comer homus?
Pode e é uma boa opção, por ter proteína, fibras, ferro e folato. Prepare em casa, guarde na geladeira e consuma em poucos dias.
Posso congelar o homus?
Pode, por até 2 meses, em pote bem fechado. Depois de descongelar, misture bem e, se necessário, acrescente um fio de azeite ou de água.
Conteúdo informativo, revisado em 16 de setembro de 2026. Não substitui consulta individual com nutricionista ou médico.
