Ingredientes
- Massa: 1 xícara de chá de farinha de grão-de-bico
- Massa: 2 xícaras de chá de farinha de amêndoas
- Massa: 2 colheres de sopa de chia
- Massa: 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- Massa: sal e pimenta-do-reino a gosto
- Massa: cerca de 1/2 xícara de chá de água gelada, adicionada aos poucos
- Recheio: 1 vidro de palmito (cerca de 300 g escorrido), picado
- Recheio: 1/2 xícara de chá de ervilhas frescas
- Recheio: 1/2 cebola picada
- Recheio: 1 dente de alho picado
- Recheio: 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Recheio: sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C.
- Em uma tigela, misture a farinha de grão-de-bico, a farinha de amêndoas, a chia, o azeite, o sal e a pimenta.
- Acrescente a água aos poucos, mexendo com as mãos, até obter uma massa que dê para modelar.
- Forre o fundo e as laterais de uma forma de silicone ou de fundo removível com a massa e fure com um garfo.
- Pré-asse a massa por 20 a 30 minutos, até começar a dourar.
- Enquanto isso, aqueça o azeite, refogue a cebola até ficar transparente, junte o palmito e as ervilhas e cozinhe por cerca de 5 minutos. Acrescente o alho por último, tempere com sal e pimenta e desligue.
- Distribua o recheio sobre a massa pré-assada e leve ao forno por mais 20 minutos.
- Espere amornar antes de cortar em 8 fatias.
A torta funcional de palmito com ervilhas tem massa de farinha de grão-de-bico, farinha de amêndoas, chia e azeite, sem trigo e sem lácteos. A massa é pré-assada, recebe o recheio de palmito, ervilhas, cebola e alho refogados e volta ao forno por 20 minutos. Rende cerca de 8 fatias.
Essa torta salgada é uma das receitas que mais indico para quem quer sair do pão e do salgado de padaria no lanche, ou precisa de uma opção sem trigo para levar na marmita. A massa fica crocante e amanteigada, mesmo sem manteiga, e o recheio de palmito com ervilhas é simples e muito saboroso.
Por que ela é funcional
A farinha de grão-de-bico traz proteína vegetal e fibras, e a farinha de amêndoas soma gorduras boas e vitamina E. A chia contribui com mais fibras e ajuda a dar liga à massa. As ervilhas completam com proteína e fibras. O resultado é uma torta que sustenta a fome por mais tempo do que as versões com massa de farinha branca. Por ser uma massa rica em oleaginosas, também é calórica: acompanhe com uma salada grande e aproveite em porções moderadas.
Para outras ideias de substituições, leia 7 trocas inteligentes para emagrecer com saúde.
Dicas
- Adicione a água aos poucos: a quantidade varia conforme a farinha. O ponto certo é o de massa podre, que se desfaz um pouco, mas pode ser modelada.
- Furar a massa com um garfo antes de pré-assar evita que ela estufe.
- Para um recheio mais cremoso, misture dois ovos batidos ao refogado antes de colocar na torta.
- Salsinha, cebolinha, tomate-cereja e azeitonas também combinam com o recheio.
- Congele as fatias já assadas e aqueça no forno para manter a crocância.
Perguntas frequentes
A torta é sem glúten?
Os ingredientes não têm glúten. Para quem tem doença celíaca, confira nos rótulos se as farinhas são certificadas sem glúten, porque pode haver contaminação cruzada.
Posso trocar a farinha de amêndoas?
Pode usar farinha de castanha-de-caju ou de outra oleaginosa. Quem tem alergia a oleaginosas pode testar uma mistura de farinha de grão-de-bico com farinha de aveia sem glúten, ajustando a água.
Posso usar ervilha congelada?
Sim. Não precisa descongelar: coloque direto no refogado e cozinhe alguns minutos a mais.
Conteúdo informativo, revisado em 16 de setembro de 2026. Não substitui consulta individual com nutricionista ou médico.
