Ingredientes
- 4 ovos
- 3 bananas maduras (2 para a massa e 1 para cobrir)
- 1/2 xícara de chá de óleo de coco
- 3/4 de xícara de chá de leite de amêndoas ou de coco
- 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo ou açúcar de coco
- 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de arroz integral
- 1/2 xícara de chá de coco ralado sem açúcar
- 1 colher de sopa rasa de canela em pó
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- Para a calda: 3 bananas maduras picadas, 1/2 xícara de chá de água, 1 colher de chá de canela e 1 colher de sopa de biomassa de banana verde (opcional)
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C por 15 minutos e unte uma forma redonda com furo no meio.
- No liquidificador, bata os ovos, 2 bananas, o óleo de coco, o leite vegetal e o açúcar até ficar homogêneo.
- Em uma tigela, misture a farinha de arroz integral, o coco ralado e a canela.
- Junte o conteúdo do liquidificador aos secos, mexa bem e por último incorpore o fermento.
- Despeje a massa na forma e distribua por cima a banana restante cortada em rodelas.
- Asse por 35 a 40 minutos, até dourar e um palito sair limpo.
- Para a calda, leve as bananas picadas, a água, a canela e a biomassa ao fogo, mexendo sem parar por cerca de 5 minutos, até a água evaporar.
- Espalhe a calda sobre o bolo já desenformado e sirva.
Este bolo de banana é feito com farinha de arroz integral, coco ralado, ovos, óleo de coco e leite vegetal, sem glúten e sem lácteos. Leva canela, pouco açúcar e uma calda caseira de banana. Rende cerca de 12 fatias e é uma boa opção para quem tem restrição a glúten ou leite.
Esse bolo de banana é uma das receitas mais pedidas por pacientes que precisam retirar o glúten ou os lácteos e sentem falta de um bolo caseiro para o café da tarde. Ele fica macio, perfumado com canela e ganha uma calda de banana simples, feita na panela.
Por que ele é funcional
A farinha de arroz integral substitui o trigo e mantém parte das fibras do grão. As bananas maduras dão doçura natural e permitem usar menos açúcar. O leite de coco ou de amêndoas substitui o leite de vaca, e a canela dá sabor sem acrescentar açúcar. A biomassa de banana verde, opcional na calda, é fonte de amido resistente, um tipo de fibra que alimenta as bactérias benéficas do intestino.
Lembre que "sem glúten" não é sinônimo de saudável ou de menos calórico. Retirar o glúten só é necessário quando há indicação. Se você suspeita de intolerância, leia sobre intolerância alimentar e alergia antes de cortar alimentos por conta própria.
Dicas
- Use bananas bem maduras, com a casca pintadinha. Elas deixam o bolo mais doce e úmido.
- Quem tem doença celíaca deve conferir se a farinha de arroz e o fermento são certificados sem glúten e evitar contaminação na cozinha.
- O açúcar mascavo ou de coco pode ser reduzido pela metade se as bananas estiverem muito maduras.
- Guarde em pote fechado por até 3 dias ou congele em fatias.
Perguntas frequentes
Posso usar outra farinha sem glúten?
Sim. Uma mistura de farinha de arroz integral com farinha de aveia sem glúten ou farinha de amêndoas funciona bem. Farinhas diferentes absorvem líquido de forma diferente, então observe a textura.
Esse bolo serve para quem tem alergia à proteína do leite?
A receita não leva leite de vaca nem derivados. Confira os rótulos dos ingredientes industrializados, como o leite vegetal e o fermento, e evite contaminação cruzada na cozinha.
Dá para fazer sem açúcar?
Dá. Use três bananas bem maduras na massa e acrescente algumas tâmaras batidas. O bolo fica menos doce, mas continua saboroso.
Conteúdo informativo, revisado em 16 de setembro de 2026. Não substitui consulta individual com nutricionista ou médico.
