Rende 12 muffins 45 minutos

Ingredientes

  • 1 maçã pequena ralada
  • 1 xícara de chá de batata-doce cozida e amassada, sem casca
  • 4 colheres de sopa de xilitol ou açúcar de coco
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco extravirgem
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara de chá de farinha de coco
  • 1/2 xícara de chá de aveia em flocos finos
  • 1 colher de sopa de canela em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 xícara de chá de água ou leite vegetal
  • 1 colher de sopa de fermento químico em pó
  • 1/2 xícara de chá de amêndoas picadas
  • 4 damascos secos picados

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 180 °C e prepare 12 forminhas de muffin.
  2. Bata no processador os ovos, a batata-doce, o xilitol e o óleo de coco até formar um creme.
  3. Acrescente a farinha de coco e a aveia e bata rapidamente.
  4. Transfira para uma tigela e misture a canela, a maçã ralada, o sal e a água ou o leite vegetal.
  5. Por último, incorpore o fermento, as amêndoas e os damascos.
  6. Distribua a massa nas forminhas, preenchendo cerca de três quartos de cada uma.
  7. Asse por 25 a 30 minutos, até dourar e um palito sair limpo.
Resposta rápida

O muffin de maçã com canela é feito com maçã ralada, batata-doce cozida, ovos, óleo de coco, farinha de coco, aveia, amêndoas e damascos, com pouco açúcar. Assa em cerca de 25 minutos, rende em torno de 12 unidades e funciona bem como lanche da tarde e na lancheira.

Maçã e canela formam uma das combinações mais aconchegantes da cozinha, e esse muffin deixa a casa inteira perfumada. Ele é macio, tem pedacinhos crocantes de amêndoas e o dulçor dos damascos, e é uma ótima opção para o lanche da tarde e para a lancheira.

Por que ele é funcional

A maçã ralada traz umidade e pectina, uma fibra solúvel que ajuda no funcionamento do intestino. A batata-doce substitui boa parte da farinha e dá maciez. A farinha de coco e a aveia somam fibras que deixam a digestão mais lenta e aumentam a saciedade. As amêndoas contribuem com gorduras boas e vitamina E, e a canela dá sabor adocicado sem precisar de muito açúcar.

É uma alternativa bem mais nutritiva do que bolinhos industrializados, que costumam ter farinha branca, açúcar e gordura vegetal. Veja outros exemplos em falsos saudáveis.

Dicas

  • Use forminhas de silicone ou de papel para desenformar com facilidade.
  • Para crianças pequenas, pique as amêndoas bem fininho ou troque por farinha de amêndoas, para evitar risco de engasgo com pedaços duros.
  • Os damascos podem ser trocados por uvas-passas ou tâmaras picadas.
  • O xilitol é tóxico para cães. Guarde os muffins fora do alcance dos pets.
  • Congele os muffins já assados e retire na noite anterior para a lancheira.

Perguntas frequentes

Posso usar só aveia no lugar da farinha de coco?

Pode. Use cerca de 1 xícara de farinha de aveia no lugar da meia xícara de farinha de coco, porque ela absorve menos líquido. A textura fica um pouco mais fofa.

Crianças podem comer esse muffin?

Sim, é um bom lanche infantil. Para crianças pequenas, prefira açúcar de coco em pouca quantidade ou apenas as frutas para adoçar, e pique as amêndoas bem finas.

Quanto tempo o muffin dura?

Até 3 dias em pote fechado em local fresco, até 5 dias na geladeira e cerca de 2 meses no congelador.

Conteúdo informativo, revisado em 16 de setembro de 2026. Não substitui consulta individual com nutricionista ou médico.